商品名称:山里人家自制特产老咸菜疙瘩熟酱菜黑咸菜腌制500g农家自制包邮
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店铺名称: 农业社杂粮店
旺旺: 农业社杂粮店
公司名称:
行业: 食品/保健/女装/流行女装
地址: 山东枣庄
店铺名称:农业社杂粮店
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\ \ | \\ \ \ \ \ 满36元包邮送礼品 活动时间:2014.12.09 - 2015.03.09\ \ | \
\ \ 单笔订单满3.5元 ,减0.5元 (上不封顶) \ \ \ 备注:全店满36元全国包邮。促销中速来选购\ \ | \
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搭配我们的手工煎饼是不可或缺的哦。
\\自家腌制的煮熟的咸菜疙瘩,比生的更好吃!
\\辣疙瘩是一种蔬菜,像萝卜一样是长在地底下的。其形状为圆球底下长了一个长须根,样子像个疙瘩,吃起来有一股辣味,故名之辣疙瘩。
\ 辣疙瘩生吃不如萝卜那么甜脆,炒了也不如萝卜香,但辣疙瘩腌的咸菜却是萝卜所不能比的,辣咸菜是山东的大众咸菜。
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\ 辣疙瘩同萝卜一样是在秋天成熟,直径有10到20几个公分大小。其叶子也可食,像雪里红。叶子从辣疙瘩上切下来即可像雪里红那样腌成咸菜,也可以将其晒干了留到冬天当干菜吃。腌出的咸菜虽没有雪里红特有的香味,但却比雪里红口感好,吃上去很脆。干菜可以放到豆汁里面,或者放到水里泡了同肥肉一起炒了吃,味道都很香。
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\ 辣疙瘩去了叶子以后,将下面的须根去掉洗净,然后放到缸里去腌就行。辣疙瘩要腌一两年才渐渐地由白色变棕色,辣味也会消失而变香。在山东几乎每家都有一个大咸菜缸用来腌咸菜。腌一次,可以吃几年。用的盐不用太讲究,但是渤海湾的海水晒出的海盐,大大的颗粒,里面还有碘等人所必需的元素。咸菜里放些花椒(或花椒叶子),生姜和蒜等佐料,待咸菜腌成了会特别的香。
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\ 疙瘩咸菜的肉比生的辣疙瘩脆的多,皮厚厚的不如肉脆,但皮上的纤维已变软,无论是口感还是味道都是的。辣疙瘩咸菜可以直接切成薯条一样的长条子吃,也可以切成片的撒上辣椒粉吃。精致一点的可以切成丝,再加上小磨香油凉拌了吃,都是极其清爽的菜,你不愿意生吃,要炒了吃也行,其搭配是配上芹菜丝和稍许肉丝炒个半熟,咸菜的香味配上芹菜特有的芳香,吃上去又脆又香又爽
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