商品名称：玉环特产野生鳗鱼干 鳗鲞 自晒全干无盐去头尾 真空包装 海鲜干品
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店铺名称: 海鑫乡村美食
旺旺: yhkmhy
公司名称:
行业: 食品/保健/女装/流行女装
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店铺名称：海鑫乡村美食
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\ \ | \ 鳗鱼干，在浙南沿海民间也称做“鳗鲞”，顾名思义就是用鳗鱼晒成的干。晒鳗鱼干听起来很简单，但实际能晒出高品质的鳗鱼干却不简单，不但要注重选择鱼材，还要掌握季节和天气。因此，本掌柜就风晒鳗鱼干实际操作进行描述：
\ 一、海鳗鱼材，从海鳗鱼的本身品类来分有两种主要分类，一是油鳗，二是青鳗，只有青鳗比较适合晒成鳗鱼干，因为在晒成鱼干后青鳗不会象油鳗一样容易出油腻，出油腻的鳗鱼干就容易变质而影响鲜度和口感。除此之外，从捕捞方式来分有网捕海鳗和海钓鳗鱼，网捕海鳗在捕捞过程中由于鳗鱼相互冲撞、挤压至使闷息造成死亡，其体肉有大量的积血，因此，鲜度肉质下降从而影响食用口感。而海钓鳗鱼是用钓饵一条条把海鳗从海中钓上来的，因此新鲜度和肉质口感均比网捕海鳗好。本店选用的就是东海野生海钓青鳗鱼进行风晒鳗鱼干。请亲看一下下图，鳗鱼口中还有钓勾呢。 \ | \
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\ \ | \ 二、天气，风晒鳗鱼干除了选好鱼材外，还有一个因素就是受气候的影响，一年中风晒鳗鱼干最好的季节是冬季，特别是冬至前后，天气寒冷干燥，北风（俗称寒风）吹刮自然风干鳗鱼,不但干得快，而且由于气温较低不易使鳗鱼在风晒过程中变质。所以每年的冬至前后，也就是现在风晒出来的鳗鱼干品质特别新鲜可口。\ 三、干度，鳗鱼干的干度等级不但影响品质和口感，而且，决定鳗鱼干的份量和储存。商家为了获利，市面上出售的鳗鱼干不是添加较多的食盐增加重量，就是晒至5左右成干。因此，口感和份量大打拆扣。
\ 四、真空包装,鳗鱼干是高蛋白的肉质食品，不宜在常温下储存，否则会发黄、出油、变质。真空包装后放置冰箱能延长较长的储存期。 \ 本款鳗鱼干是掌柜亲自采用东海新鲜野生鳗鱼在自家阳台上自然风干而成的，在整个风晒过程中没有加盐，更没有添加任何添加剂。味道鲜美，肉质厚重。亲，请您继续往下看极品风晒海鳗干是怎样产生的。 \ | \
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\ \ | \ 开始风晒了！\ | \
\ \ \ \ \ \ \  \ | \ \  \ | \ \ \ | \ 两天后。。。\ | \ \ 三天啦，收晒啦!\ | \ \ \ \  \ | \ \  \ | \ \ \ | \ 您看这肉质多丰厚!\ | \ \ 用刀去头尾取中段!\ | \ \ \ \  \ | \ \ 真空包装可以上市啦!\ | \ \ \ \ | \
\ \ \ \ \ \ \ | \ 本款鳗鱼干是采用每条750克左右重量的东海野生鳗鱼鲜晒而生的,鳗鱼干的干度等级为7成左右干（太干了口感不但偏硬而且容易出油） 、没有添加食盐和其它任何添加剂，并且去头尾去骨切成段，是鳗鱼干的上乘精品。真空包装确保长时间储存不变质。因是掌柜亲自进货、鲜杀、风晒，切段加工，所以，数量有限，请亲手下留情，少量拍买为宜,好东西要让更多人共享。需大批量批发的用户请联系客服另行定货。\ | \ \ \ | \ \ | \ \ \ \ | \
\ \ | \ 鳗鱼干的吃法\ | \
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\ \ | \ 鮸鱼鲞的吃法有很多，有干蒸的、炖汤的、炒菜的......下面简单列举几种：
\ 一、蒸鱼干
\ 主料：鳗鱼干，约500克。
\ 调料：酒10克，姜15克，葱15克，精盐8克，辣椒油20克，味精5克。
\ 制法：
\ 1、将鳗鱼干用清水泡软（10分钟左右）。
\ 2、将鱼切成8厘米长、3厘米宽、1厘米厚的块。
\ 3、将主料放入蒸碗，加入葱花、姜末、精盐、味精、辣椒油，调和好后上屉蒸熟即可。
\ 特点：咸鲜适中，芳香四溢。
\ \ 二.白菜拌鳗鱼干
\ 主料：鳗鱼干
\ 配料：白菜嫩心，香菜段。
\ 调料：味精、盐、糖、醋、香油、蚝油、蒜泥。
\ 制作：
\ 1、鳗鱼干洗净，泡软，放入盛器内加鸡汤、料酒、葱、姜、八角，入锅内蒸至熟软，放凉后撕成1厘米粗丝。
\ 2、白菜切细丝，香菜去叶改段焯水入凉开水内过凉，控干水。
\ 3、配料放入不锈钢盛器中加调料稍拌，放主料，拌匀即成。
\ 注：鳗鱼干要新鲜，去净泥沙，蒸的火候不能太大。
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\ 三.鳗鱼干蒸茄子
\ 原料：长茄子、鳗鱼干、蒜蓉
\ 调料：色拉油、李锦记蒸鱼豉油
\ 制作：
\ 1．将茄子切成长条，放油锅内炸熟捞入盘中。
\ 2．蒜蓉和蒸鱼豉油浇在茄子上面。 \ | \
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\ \ | \ 拍前敬请注意： \ ①产品图片是实物拍摄的，但不排除存在一些色差的可能； \ ②此产品是用海鲜制作的,对于不习惯海产品的朋友来说稍有一点腥味； \ ③此产品是纯手工制作，因此外形大小不一定规则，而且份量也稍有一些差异。 \ ④因为产品是新鲜肉质，越是在短时间内食用新鲜度越高，如果亲不能在短时间内食用，建议请收货后放置于冰箱内冷藏或速冻。 \ ⑤如果收到宝贝后发现真空包装破裂、膨胀或有异味的请勿食用，同时与客服取得联系,我们会尽快为亲办理退换货。 \ | \
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